茶油是从油茶树种子榨出来的油，营养丰富，富含维生素E和多酚，那么新茶油VS老茶油有哪些区别？湖北恒贸茶油有限公司为大家分析：

新茶油，指的是刚刚榨取出来的新鲜茶油，新茶油的颜色比较深，其不饱和脂肪酸高达92%以上，新茶油经过长时间的存放，酸价增高呈弱酸性。

老茶油，颜色较浅，经过长时间的存放之下，香味较淡或是无香味。越老的茶叶，粘稠度越高，有的甚至是可以拉成丝。老茶油是油水经过自然分离的果油，没有经过任何的处理，所以内含有大量丰富的维生素、油酸、不饱和脂肪酸。

综上所述，新茶油和老茶油经过分析对比区别后，我们可以得出，新茶油香味浓，更加的适合用于调味烹饪中；而长时间存放的老茶油，适合涂抹，所以大家可以根据自己的需求去挑选想要的茶油。

市场上销售的山茶油一般采用物理热榨法的，有些厂家为追求高产油、低成本会采用浸出法，还会有浸出油。

1、山茶油物理压榨法：

靠物理压力将茶油直接从油茶果中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生。压榨法又分为冷压榨和热压榨。冷榨和热榨的区别在于过程中是否使用高温。

物理热榨优缺点：使用高温，可以提高出油率，但破坏营养成分。

物理冷榨优缺点：不使用高温，出油率低，但营养成份完整，生产成本高。

2、山茶油浸出法

浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，比较大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格要低于压榨油的原因之一。

浸出油的优、缺点

浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，有的提炼过程中甚至使用硫酸。

优点：出油量大，油料利用率高。

缺点：破坏了油料作物的所有营养，将不饱和脂肪酸转化成饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。化学残留严重，含有苯比芘，铅汞，黄曲霉素等强致癌物。在水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留。苯并芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。