油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，湖北野山茶油是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种好食用油料植物。油茶与茶叶为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省（区），全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。

1、普通油茶，也叫中果油茶，主要分布于是广西、四川、浙江、安徽、湖北等地；

2、小果油茶，也叫门西子，主要分布于福建、广西、湖北、江西宜春市等地；

3、大果油茶，也叫越南油茶，主要分布于广西与广东的高州县

4、红花油茶，主要分布于江西德兴；

5、小黄花山茶，分布于贵州赤水；

6、匹它山茶，主要分布于贵州盘县；

7、多齿红山茶，也叫宛田油茶籽，主要分布于广西桂县；

8、茶梨，也叫八瓣油茶，主要分布于浙江龙泉、江西龙南；

9、博大果油茶，也叫赤柏子，不易在中亚热带栽种；

总之，油茶按果实大小分为：大、中、小果茶油；按成熟期分为：秋风籽群、寒露籽群、霜降籽群、立冬籽群；按花色分为：红花、白花；还有按果色、果形划分；龙眼茶：又名小果茶油，在福建主要分布在闽西和闽中地区，适合在海拔150——700米发展、成熟期大多在霜降前后。